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木薯 (Manihot esculenta) 是一种热带根茎植物，在世界各地都有食用。它在各种土壤中生长良好，即使是那些经过反复耕种且其他作物都无法生长的土壤。这些富含碳水化合物的块茎易于种植，是全球 6 亿多人的主食。

传播

植物学家使用种子进行育种和选根，因为种子发芽困难；只有大约 50% 发芽。插条至少有一个节点（叶子出现的地方），并且垂直、平坦或倾斜地埋藏。它们以何种方式插入土壤取决于天气条件和种植方法（机器或人工）。

生根

种植后，最快三天就会生根。新芽也会引人注目。此时必须保持杂草生长，这样它们就不会扼杀新植物。木薯根起初生长缓慢，但在几个月内，植物的叶子将提供足够的遮荫以防止杂草。木薯可以与玉米、豆类或油棕一起种植，以减少害虫对作物造成损害的危险。

到期

从技术上讲，木薯没有“成熟阶段”，因为收获发生在不同的时间。对于食物用途，当根部达到消费者委托的大小时，通常在植物一岁之前收获作物。木薯在热带地区可以在地下度过一个以上的季节，但随着块茎的生长，一部分可能变得不可食用。这些植物用于纺织品和包装材料中的淀粉含量。

收获

木薯植物的叶子和上半部分在收获开始前被移除。这使收割机能够轻松抓住可见的茎并将根从地上拔出。一旦从土壤中移除，根就会与根基分离。这一切都是手工完成的，因为机器可能会损坏根部，从而导致块茎快速降解。下一季作物的插条也在收获期间进行选择。

加工

木薯的保质期因收获方法和处理而异。通过提前两周去除叶子来收获木薯可提供两周的保质期。如果不拔叶，木薯三天内就会变质。就经济学而言，额外的小努力是非常值得的。根部通过用蜡涂上它们并将它们储存在塑料袋中来保存。这将它们的寿命延长到三到四个星期。根也可以去皮冷冻。

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