在我国壮阔的山川湖海里，除了有新疆、内蒙这种广袤的自然风光，也有山海相依的城市风光。

小红书 ©️tzu-hsiao

(资料图片仅供参考)

而提及山海之城，你可能最先想到地处胶东半岛，拥有日系街道、绝美海岸线的威海、烟台和青岛。

小红书 ©️只想搞钱的kk

也有可能被辽东半岛的大连，藏在江南水乡里的台州，连续上榜“宜居城市”的珠海，还有浪花朵朵万宁所吸引。

小红书 ©️梁无敌gz

但其实，有一个省份， 它就是长在山海之间的， 随便拧出来一座城市，都有自己的山海风情，可以说山海之间处处皆是美景。

小红书 ©️Mario

它拥有 国内最早的通商口岸， 在唐朝就已经开始了对外贸易，一代又一代的人远赴他乡后又衣锦还乡，于是形成了闽南、客家、妈祖等多多元的地域文化。

小红书 ©️Zoyo Color_赵sir

它也曾是国内初代网红城市的发源地， 去年还有一座城被列为了世界遗产， 浪漫、文艺和古朴就仿佛是流淌在它躯体里的DNA。

小红书 ©️小孙瑞可

而且来这个省玩，各个城市之间基本都有高铁直达， 各城之间，2、3小时就能到， 想要奔赴山海相当方便。

小红书 ©️北琛Live

它就是依山傍海的 福建省， 这里既有浪漫平潭岛、东山岛、四礵列岛，也有茶香漫山的武夷山，还有与神共邻的泉州，自带福气的福州和去100次都不腻的厦门。

小红书 ©️Mimo夏末末

最重要的是，除了山、海风光，福建更是我国的美食大省，闽菜发源于此，从国宴到几块钱的市井小吃，从海鲜到古早味， 福建的美味装下了一整个山海。

最有福气的省份，每样小吃都有固定搭配。

作为福建省省会的福州，它的美食和这座城市温润贴切的气质很贴合。烹调出人间美味佛跳墙，也有一众抚慰人心的小吃，而且每样都很有讲究， 锅边糊得配炸物，清晨需来一碗捞化，吃扁肉要带上拌面 ......

小红书 ©️大掌柜不吃香菜

初代的古早网红，还是那年台剧里的味道。

作为福建最早爆火全国的旅游城市，厦门在古早美食的保留上花了不少功夫。 姜母鸭 属厦门的最地道， 蚵煎仔 也是那些年我们一起吃过的味道，还有那碗街边的 五香条 ，也承载起一代厦门人的儿时回忆。

小红书 ©️肉曼又饿了

最有文化的世界之城，站在历史中心去逛吃。

就算泉州已经被评为了世界遗产，这里的百年骑楼、红砖古厝和寺庙都太低调且迷人。泉州的美食同样如此，一碗 沙茶面 和 面线糊 就是泉州人的乡愁，一份 耙软的牛排 能够满足一整天，一个 烧肉粽 可以吃四季。

最被忽略的山海小城，也有令人骄傲的美味。

福鼎是很少被提及的旅游城市，但这里不仅拥有中国最美十大海岛“嵛山岛”，还有出圈全国的 福鼎肉片 。而筑造了庞大土楼建筑群的漳州也是 四果汤 的天下，一碗鲜甜的糖水就征服了整个福建。

小红书 ©️小珍珍儿-

最朴实无华的小吃帝国，拥有10086种小吃。

沙县小吃源于福建三明，走向全球。 扁肉、烧麦、金包银 ......正是这些朴实无华的汤汤水水慰藉了人们饥肠辘辘的胃，不需要精致和味蕾刺激，吃下去舒服，这就够了。

小红书 ©️爱吃

福建的美食，就像福建人一样 务实、低调、但又给人以极大的满足感， 那些散落于街头巷尾的小吃，便宜好吃，快找个时间来福建好好吃一次吧，把每座城市最独特的那几种美食通通吃一遍。

小红书 ©️一个番薯

最有福气的省会

食在福州，不止鱼丸粗面

福州是一座很别致的省会城市，有古城的雅韵，也有海滨的烂漫，更可贵的是，福州的美食有一种自然而然的温润，从一碗锅边糊开启一天，中午食肉眼，下午喝花生汤，每个时刻都有不同小吃相伴。

小红书 ©️wangE0

/肉燕/

福州人深爱着肉燕。所以走在福州的街巷里，你会随处听到“哒哒”的敲打声， 闻声而去，就会看见一家家的肉燕铺子。

将肉糜混合木薯粉制成薄皮， 然后加入用木棒不停敲打后的肉陷， 增加了入口的轻盈感，吃着又Q弹劲道，十分爽口。

同利肉燕 是一家始创于1876年的老店了，也是 福州的非物质文化遗产 和中华老字号。

说福州人是吃着同利长大的也一点不夸张，他家最绝的就是燕皮， 轻盈又有弹劲儿， 肉也很细腻，汤汁不糊，一碗下肚就是一整个满足。

小红书 ©️爱吃毛豆不长肉

/锅边糊/

福建的早餐系列，并不是一种独大，而是 “百花齐放” 。当然，福州人钟爱的正是这锅边糊了。

将冲调好的米浆沿锅边浇入，烫熟成皮，然后挑起、 再铲入高汤之中。

随之加入新鲜的 海蛎、海虾、木耳、香菇 等，食材简单、口味却极为丰富。

小红书 ©️my肉肉烧

锅边糊可以单吃， 但福州人最爱用炸物来配它， 有时候清早最先被抢光的就是油条和海蛎饼了。

小红书 ©️好吃的林君君

黄赛英特色锅边 上过 《早餐中国》 ，他家也是福州为数不多的“柴火锅边”店。

小红书 ©️失眠比赛冠军

更重要的是他家的汤底，加入的 全是新鲜的河蚬， 每天那锅汤汁都要用掉几十斤的河蚬来熬，鲜味不言而喻。

小红书 ©️好吃的林君君

/捞化/

福州的“捞化”，其实就是米粉，别看这一碗看起很是清淡， 实则精华多多。

尤其是打底的汤汁， 加入了牛杂、鸭胗、猪血 等食材后，顷刻间就拥有了浓郁的香。

而米粉在汲取了汤汁后，那鲜味，更是 “越捞越鲜” 了。

小红书 ©️涵burger

夏天的捞化是热烈，冬天的捞化就是温暖， 山海味汇聚在一起， 就是一个“鲜”。

小红书 ©️小青蛙呱呱呱呱呱呱

伟榕捞化是陈赫都去打卡过的本地明星店，捞化的食材可以自己选， 鲜美的高汤、细软的粉丝，再加上新鲜的内脏、超入味的卤味， 真的没有一个福州人能抵御。

小红书 ©️小青蛙呱呱呱呱呱呱

/鱼丸/

福州一直有 “没有鱼丸，不成席” 的说法，很多福州人也将鱼丸拿来当正常吃，遍地也都是鱼丸店。

小红书 ©️栗子食记

这种鱼丸是 用鱼肉来做外皮的带馅丸， 选料很是精细、制作也特别讲究。

小红书 ©️王七蛋

一颗颗看上去洁白晶亮，入口Q弹滑润， 实在妙哉，本地人有时不吃主食，点一碗鱼丸汤吃下，就已经很满足。

永和鱼丸 是福州的金字招牌了，也是本地最老的鱼丸品牌，和同利一样，都是 省级的非物质文化遗产。

小红书 ©️一碗福州

/花生汤、芋泥/

福州人嗜甜， 最爱的就是花生汤和芋泥， 个位数的价格也是超便宜。

小红书 ©️失眠比赛冠军

小小的芋头经福州人的手后，就会自带光芒，摇身一变，成为一碗 香甜软糯的芋泥。

小红书 ©️抠门兄弟

而花生汤更是被福州人发挥到了巅峰， 花生熬煮到入口即化， 再加入蛋花，这鲜甜的口感就是绝绝子。

小红书 ©️鸡腿儿是我的

最有历史古韵的老城

食在泉州，寻味闽南

泉州太耀眼，也太低调了，这里是“古代海上丝绸之路的起点”，整座城市里遍布着寺庙和阡陌纵横的老巷，更有一众烟火气浓烈的古早味，沙茶面发源于此，烧肉粽可以吃四季，还有润饼也包下了山海里的鲜味。

小红书 ©️小心饱啦

/沙茶面/

沙茶于福建而言，就如豆瓣酱于四川， 是融通于一个省的美味标记。

早年间，不少闽南人走出故乡，远赴南洋谋生，日子一久， 饮食习惯里就有了南洋风味。

当他们荣归故里，也就将南洋风的酱料：沙爹酱，给带了回来。 泉州人骨子里带着的包容， 也很好的体现在了沙茶酱里。

用沙茶酱配面，加入各类海鲜， 然后再唆入汤汁附着的筋道面条，真的会让人欲罢不能。

小红书 ©️你的腿毛

/润饼卷/

福建版春卷，由明代泉州金门才子首创，算得上是 比春卷更古老的卷饼了。

小红书 ©️向阳

每逢新年，泉州人的餐桌上必不可少的就是润饼， 清明时，它也会成为祭祖之品，当然现在已经成了街头小吃。

小红书 ©️鲨鱼辣椒吃饱没

亚佛润饼皮 《舌尖上的中国》也曾到访拍摄过，小小的摊位上 ，摊主几十年如一日和面、做饼、包料 ，尽显岁月之美。

薄薄的润饼皮里包下了 胡萝卜丝、海苔、花生碎 等配料，握在手中的时候感觉都快炸开了。

小红书 ©️Forest

/烧肉粽/

泉州人不只在端午节吃粽子， 任何事后想吃，他们就会飞奔跑去粽子店买来吃。

泉州的烧肉粽自成一派，整体偏甜口，在包粽子前， 会先将糯米提前翻炒出来，再裹入做好的馅料 ：烧肉、鲍鱼、干贝、鲜虾、咸蛋黄......

大众点评 ©️爱吃的6g

吃之前，还得再粽子上浇上一勺甜辣酱和花生酱， 然后把粽子夹开，拌着一起吃。

/面线糊/

能与锅边糊实力PK的早餐第一顿，自然是泉州人的乡愁： 面线糊 了。

小红书 ©️一桃

以前游子从远方归来，家里的长辈一定会备上一碗面线糊， 这种约定俗成的习惯，已经彰显出面线糊的地位。

面线糊最讲究的就是 “糊而不烂”， 由地瓜粉制成的面线细滑如丝， 煮开后会自然成糊状， 再配上由猪骨、海鲜等熬制而成的高汤，爽滑鲜美。

小红书 ©️Yvonne轴子

/牛排/

在泉州的街头， 你可以随处见到牛排店， 对他们来说，牛排店就像麦当劳一样。

小红书 ©️是鸦鸦呀

尤其是当地的老一辈，很喜欢扎堆在牛排老店里， 点一份牛排，喝一碗牛肉羹， 才算大快朵颐一顿。

小红书 ©️是鸦鸦呀

软烂的牛排经过秘制卤汁的浸润，香味扑鼻， 吃一块就能让人唇齿留香， 而且肉质还很细腻嫩气，同时又保有了牛肉本来的嚼劲。

小红书 ©️柚子9

好成财牛肉馆 自从上了 《舌尖上的中国2》 之后，人气就一路高涨。在他家吃牛排，就像吃全宴一样，有牛排肉、也有牛筋和牛骨，炖制的汤汁里加了南洋咖喱，吃起来很香。

小红书 ©️Susie苏西

最有人气的初代网红

食在厦门，搜罗古早味

厦门鼓浪屿、曾厝垵都是太太太熟悉的初代网红了，但在流量的外衣之后，厦门依然保留、传承了自己独有的美食。传统的姜母鸭香气四溢，街边的海蛎煎让人梦回台剧，还有加了花生酱的拌面也难以复刻。

小红书 ©️浪哥

/姜母鸭/

厦门人对吃鸭的热爱，和南京人不相上下。这里有鸭肉粥、也有冬粉鸭， 但都比不过姜母鸭带来的魔力。

小红书 ©️兔子就要吃好喝好

鸭子会炖到超级耙软、入口即化 ，筷子一夹就轻松脱骨的程度。

一锅里，加入了料酒和焦香的姜片，还有一众香料后， 变得鲜香四溢，没有一丝辛辣， 滋而不腻、温而不躁。

小红书 ©️圆圆的小岛之旅

灌顶姜母鸭 是一家超小，但人气巨旺的老店。他家的姜母鸭使用的是 最传统的烹饪手法， 将一整只鸭放入砂锅里，放入姜片、淋上麻油，接锅的时候就已经香气四溢。

小红书 ©️肉曼又饿了

/五香条/

五香条是 厦门人餐桌上经常出现的， 虽然不是什么大菜，但也是隔几天不吃都会超想念的。

小红书 ©️钶雯思密达

五香条的内陷都是选的精瘦肉， 然后用很薄的豆皮紧紧裹在外层， 下锅炸至金黄即可，吃起来是外酥内香。

小红书 ©️钶雯思密达

/海蛎煎/

海蛎煎饼，就是曾经台剧中出现的经典 “é-ā-jiān” 了，厦门人人都会做。新鲜的牡蛎肉和鸡蛋一起摊煎而成， 蛋香和海蛎的鲜味一起搭配， 简直一绝。

小红书 ©️Sususu

当然了，海蛎煎一定要吃路边小摊的， 刚出锅立即就裹上辣酱， 海味提升三倍。

小红书 ©️osh_cheese

/拌面/

厦门人除了对沙茶面没有抵抗能力外， 也有自己的吃面方式。

小红书 ©️肉肉真会吃

将浓鲜的花生酱和甜辣酱加入拌面里， 搅拌成经典的咸、甜口，吃的时候再配上一碗鲜甜的汤汤水水，一顿下来也就十几块钱。

小红书 ©️粉红月亮

/土笋冻/

在福建，土笋并不是一种植物， 而是生长在海边的一种蠕动的动物， 又名沙虫。

因为沙虫身体里有大量胶质，熬煮冷却后就会形成胶块， 搭配上永春老醋和蒜泥， 这种“海味”，真的很福建了。

小红书 ©️小花牛

最传奇的小吃帝国

食在三明，尝尽人间平凡味

福建最抚凡人心的小吃，是从三明的沙县开始的，也是最早跨越山海、走出山海的福建美味。当你吃到那碗汤汤水水的扁肉，晶莹剔透的烧麦，香酥的板鸭，你就会知道“最质朴的，往往最能打动人心”。

小红书 ©️胖胖的小肥肉

/扁肉/

在沙县小吃里，扁肉的地位像个老大哥。 它最大的特点就是皮薄，且怎么都煮不破， 还有馅肉，也都选择的是前后屯的瘦肉，吃起来很有弹性。

小红书©️ 嘤嘤

而且扁肉也有很多吃法， 煮扁肉、炸扁肉、三鲜扁肉、扁肉面 等等。

/烧麦/

沙县烧麦几乎都是靠手工擀制的， 看上去晶莹剔透，吹弹可破， 馅儿也以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁等为主。

再配上沙县独有的 豉油或者醋，口感是鲜香爽滑， 吃起来极为鲜美。

/金包银、芋饺/

金包银和芋饺同样是 沙县小吃里比较的特别的， 尤其是它的馅儿，种类非常多，包括有猪肉、白菜、虾皮、笋丁等等， 还可以搭配不同的蘸汁， 鲜味入魂，而且还便宜。

每年农历七月，新芋上市，沙县人就开始做芋饺。 全程手工捏成， 一般选用的是芋子，这样就保证了细腻、软糯、嫩滑又有粘性的口感。

大众点评©️ 虫虫啊

最小众的山海城

一种味道代表一座城

漳州、福鼎和龙岩不常被提及，但永定土楼、南靖土楼早已火遍全国，还有福鼎的嵛山岛也唯美出天际。更重要的是，它们都有自己的专属味道，漳州的四果汤，福鼎的肉片，龙岩的鸭爪，样样都是经典。

小红书 ©️七仔keikei

/漳州四果汤/

如果要拧出来一种小吃 代表漳州， 那绝对是四果汤了。摊主从每天清晨就开始准备各类配料，一般黄昏后出摊， 一直要到深夜才收摊。

小红书 ©️我不是胖大星

传统的漳州四果汤，会加入 莲子、薏米、红豆、花生、仙草冻、阿达子 等丰富的配料。

原公园后门四果汤 （青年路133号）

漳州有全国最好喝的四果汤，他家的回头率蛮高， 用料给的很多，水果都是新鲜的， 整体吃上去很爽滑，秋冬季可以选择 红糖水四果汤， 喝着暖暖的。

小红书 ©️银河小铁0219

/龙岩鸭爪/

福建龙岩人虽然不像沙县人那样会做腊鸭，但他们有着 做鸭爪的独门秘诀。

小红书©️吃不胖的小诺

泡鸭爪作为龙岩永定县， 客家人的“白月光” ，从泡凤爪演变而来，却青出于蓝而胜于蓝。经过多味佐料泡制的鸭爪， 微酸、回味带辣，嚼起来香脆爽口， 超级开胃。

小红书©️小白的朋友

/福鼎肉片/

以肉片带火一座城，也只有福鼎真正做到。 它既是当地人的早餐，也是深夜里最抚慰人心的宵夜。

小红书 ©️小麦茶

福鼎人做汤肉片，特别的讲究， 肉要挑猪后腿的瘦肉， 淀粉也一定得是质量TOP的 管阳地瓜粉。

小红书 ©️阿呱

店门口随时能见一口冒着热气的锅，各种小料整齐的码在一旁，只要食客说一句， “来碗肉片”， 老板立即就忙活了起来。

小红书 ©️一卷板栗

当然，在汤肉片的传统吃法之上，福鼎人又独创出了 拌和炸 的吃法， 炸的金黄焦脆，让葱香完全融入猪油中。

小红书 ©️瘦不了香蕉君

一顿搅拌翻滚后， 嫩滑的肉片吸收了酱料的精华， 一口吃下，酸、辣、甜便在嘴里炸开，十分爽口。

肉片阿公 去福鼎一定要吃一顿的肉片， 肉陷饱满，入口很筋道也很爽滑， 再配上黄辣椒酱独有的味道，喝一口就浑身火热了。

大众点评 ©️KarmaQ

/福鼎牛肉丸/

这可不是潮汕的牛肉丸，福鼎的牛肉丸其实就是用牛肉做的肉片了， 口感和福鼎肉片差不多， 不过也可以肉片和肉丸各来一份。

关键词：